Ризотто с лососем, шпинатом и крессом

На 4 порции: 2 ст л растительного масла 300 грамм риса арборио (см энциклопедия риса ) 1 литров итров свежего рыбного бульона или 2 рыбных бульонных кубика, разведенных 1 литров итров воды 260 грамм филе лосося, очищенного от кожи и порезанного на кусочки длиной 3.5 см 120 грамм смеси листьев шпината, кресс-салата и салата рокет 2 ч л лимонной цедры 50 грамм пармезана

1. нагреем масло в сковороде на медленном огне. Донбавить рис готовим 1 мин, пока рис не будет покрыт маслом.
2. Медленно вольем поварешку горячего бульона, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается. повторим, пока бульон не будет весь использован, а рис станет мягким. приправим по вкусу.
3. добавим лосось, шпинат, кресс и рокет, перемешаем. накроем крышкой и готовим 3-4 мин, пока рыба не будет готова.
4. перемешаем с лимонной цедрой и пармезаном, сохранив немного для украшения.
5. подаем сразу же, посыпав пармезаном.